單(dān)/雙層(céng)殺菌鍋适用包裝物：

1.玻璃容器:玻璃罐，

2.金屬(shǔ)容器:馬(mǎ)口鐵罐，

3.鋁(lǚ)罐塑膠(jiāo)容器: PP 瓶、HDPE 瓶，

4.軟(ruǎn)袋包裝:鋁(lǚ)箔袋，透明袋, 真空袋,高溫蒸煮袋等，

殺菌鍋應用價值： 殺菌後的食品由於(yú)可在常溫下運輸
、貯存和銷售，流通領域的成本大大降低，而商品的保質期長，可利用産(chǎn)地的新鮮原料在當地進行大批量加工，以獲得高品質、低成本的産(chǎn)品，更可以借助季節差和地區差擴大銷售面，從而獲得高額利潤。

單/雙層(céng)殺菌鍋從(cóng)殺菌方式上分類

1、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋(guō)内食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻

2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋裏後不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由於(yú)在殺菌過程中鍋内存在空氣會出現冷點(diǎn)
，所以這種方式熱分布不是很均勻。

3、淋水式殺菌：這種方式是採(cǎi)用噴嘴或噴淋管将熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋内兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能各方面、快速、穩定的對鍋内産品進行殺菌，特别适合軟包裝食品的殺菌。